Au 19es on passe d'une agriculture traditionnelle à une agriculture moderne plus perfectionnée tant au niveau de l'outillage des méthodes que du rendement. Ainsi mieux équipés et mieux desservie en moyen de transport, les paysans sortent de leur isolement pour conquérir les marchés nationaux et internationaux. On dénombre de multiples innovations:

• Emploie des graines et du bétail sélectionné.
• L'utilisation des engrais.
• Introduction des machines agricoles (moissonneuses-lieuses, batteuse à vapeur, des tracteurs, les faucheuses).
• La formation des professionnels dans les écoles d'agriculture (les ingénieurs agronomes)

Ces innovations accroissent les rendements et mettent les hommes à l'abri des famines.