II-1. Les feuilles

Exposées à la lumière, les feuilles vertes captent l’énergie lumineuse et synthétisent de la matière organique. Cette réaction a lieu dans les chloroplastes, elle est l’œuvre des pigments chlorophylliens localisés dans les chloroplastes. Cette synthèse de la matière organique à partir de l’énergie lumineuse s’appelle photosynthèse. Elle s’accompagne de l’absorption du gaz carbonique ou dioxyde de carbone (CO₂) suivit du rejet de l’oxygène gazeux (O₂) dans l’atmosphère. En absence de lumière (durant la nuit), la plante respire, c'est-à-dire qu’elle absorbe de l’oxygène gazeux et rejette du gaz carbonique. De ce qui précède, les principales fonctions physiologiques jouées par les feuilles sont les suivantes:

• Absorption du gaz carbonique et rejet de l’oxygène gazeux :C’est la photosynthèse. Les feuilles sont des surfaces qui permettent les échanges entre la plante et l’atmosphère.
• Absorption de l’oxygène gazeux et rejet du gaz carbonique : Au travers des feuilles, la plante respire.
• Grâce à la lumière captée par les feuilles, la plante fabrique sa propre matière organique : On dit que les plantes vertes sont autotrophes. C’est la fonction de nutrition.

II-2. Les racines

Ils sont responsables des échanges avec le sol. Elles sont recouvertes de poils absorbants qui augmentent leur surface totale. L’importance de la surface réside en ce que les échanges avec le sol sont d’autant plus important si la surface des racines est grande. Il en est de même entre les feuilles et l’atmosphère.

Les racines permettent de capter les éléments nutritifs de la plante : les sels minéraux et l’eau. Ces éléments sont stockés dans une structure racinaire nommée tubercule. Par l’intermédiaire de ses racines, la plante vit en symbiose avec certains microorganismes de son environnement, c’est-à-dire que plante et microorganisme profite mutuellement l’un de l’autre sans que cette relation soit nocive pour l’un comme pour l’autre. Ainsi, les principales fonctions physiologiques jouées par les racines sont entre autre :

• Absorption des éléments nutritifs : les poils absorbants y jouent un rôle prépondérant
• Stockage des éléments nutritifs dans les tubercules
• Les échanges avec le milieu extérieur.

Racines et feuilles sont reliées par la tige qui assure les échanges entre les deux organes.