La production animale est étroitement liée à celle végétale. La croissance démographique mondiale exige une production de grandes quantités de végétaux et de viande. L’un des problèmes majeurs est le fait que les surfaces cultivables sont limitées et pour pallier à ce problème, l’homme utilise de techniques qui non seulement dégradent l’environnement, mais sont aussi nocives pour la santé humaine. Le choix des techniques culturales et d’élevage ne devrait pas donner seulement la priorité au rendement de production, mais aussi à la protection de la biodiversité et s’inscrire de ce fait dans le développement durable.