La panification ou fabrication du pain se fait à partir de la farine du blé. L’amidon contenu dans la farine est transformé par les levures en alcool et en dioxyde de carbone au cours d’un processus nommé fermentation. C’est le dioxyde de carbone qui fait lever la pâte et qui donne tout son aspect au pain. Il est possible de fabriquer du pain sans levure, cependant le pain avec levure a un meilleur goût et un meilleur aspect que le pain sans levure.
