Chez les végétaux, la croissance se déroule se fait au niveau des parties les plus jeunes. La croissance de certains végétaux est continue, c’est-à-dire que ces derniers grandissent durant toute leur vie. La croissance peut se faire soit en longueur au niveau des branches, soit en épaisseur, on assiste dans ce cas à une croissance des racines et à une augmentation du diamètre du tronc ou des tiges, soit en longueur et en épaisseur. Chez les végétaux, les méristèmes sont les tissus cellulaires spécialisés dans la croissance. On les divise en deux grands groupes :

• Les méristèmes primaires qui vont permettre à la plante de grandir en longueur au niveau des feuilles, tiges, racines.
• Les méristèmes secondaires responsables de la croissance en épaisseur au niveau des tiges et tronc.