1. 1. POLYESTERS : SAPONIFICATION DES CORPS GRAS – SAVONS
      1. SAPONIFICATION DES ESTERS

La saponification d’un ester résulte de l’action des ion hydroxydes HO – sur cet ester. Elle fournit un alcool et un ion carboxylate. (les carboxylates de sodium et de potassium sont des savons). L’équation-bilan s’écrit :

La saponification est une réaction lente mais totale et endothermique.

1. 1. 1. SAPONIFICATION DES CORPS GRAS

La saponification des triesters gras (triglycérides) conduit au propan-1,2,3-triol (glycérol) et à des carboxylates de sodium ou de potassium qui sont des savons.

Exemple : triesters du propan-1,2,3-triol

Les corps gras sont essentiellement constitués de triglycérides. Ce sont des triesters du propan-1, 2, 3-triol (glycérol) et d'acides gras (acide à chaîne non ramifiée, à nombre pair d'atomes de carbone, en général de 4 à 22 atomes C).

Leur mélange avec le méthanol est un combustible des moteurs diésel.