Les plantes sont à la base de la chaîne alimentaire. La cueillette est la première de leur utilisation par l’homme. Par la suite, l’homme a commencé à en produire par la pratique de l’agriculture. Aujourd’hui, soucieux d’améliorer la productivité, l’homme a introduit les technologies modernes dans le domaine de l’agriculture dans le but de contrôler et de maîtriser la plante : on parle de domestication de la plante. Hormis leur utilisation nutritionnelle,  les plantes sont aussi utilisées dans le domaine la médecine, les industries pharmaceutiques, comme source d’énergie... Pour que la plante puisse remplir toutes ces fonctions, l’homme a été amené au fil des années à la domestiquer. Comment les plantes sont-elles passées de l’état sauvage à l’état domestiqué ? Quelles sont les différentes techniques de domestication de la plante ?